Rough Draft Atlanta bermitra dengan Community Farmers Markets untuk memberi tahu Anda apa yang sedang musim di pasar lokal Anda. Setiap minggu, kami akan membagikan daftar bahan-bahan yang segar dari pertanian serta beberapa resep termasuk produk-produk yang dapat Anda coba di rumah.
Berikut ini adalah apa yang kami punya untuk Anda minggu ini: Apel, pir, anggur muscadine, semangka, tomat, kentang emas dan merah, labu musim dingin seperti spaghetti, butternut, acorn, dan pangsit, paprika seperti bell, shishito, aji dulce, padron, dan cubanelle, okra, terong, bawang putih, labu musim panas terakhir, rempah-rempah seperti kemangi, timi, rosemary, adas, karangan bunga dengan dahlia, zinnia, bunga matahari, dll., microgreens, jamur gourmet seperti tiram dan surai singa, telur, madu, daging sapi, daging babi, ayam, bebek, kaldu, roti, selai, fermentasi, jus segar, kue kering, dan camilan manis termasuk pilihan bebas gluten, ikan trout dan salmon asap, pecan mentah dan berbumbu, madu, kopi, teh, acar, pencampur koktail, ghee, minyak goreng, cuka, saus pedas, pasta dan saus buatan sendiri, campuran rempah-rempah, camilan hewan peliharaan.
Pasar Petani Komunitas nirlaba Atlanta (CFM) telah membangun komunitas melalui pasar petani sejak tahun 2011. Mengoperasikan lima pasar mingguan pasar petani luar ruangan dan tujuh kios pertanian di Stasiun MARTA adalah salah satu strategi yang digunakan organisasi untuk mengatasi akses pangan di Atlanta. CFM juga menawarkan program pendidikan di masyarakat, insentif finansial untuk membuat pangan lokal lebih terjangkau, dan pengembangan profesional untuk usaha kecil. Sampai jumpa di pasar petani!
Resep Cous Cous Akhir Musim Panas:
Bahan-bahan:
- Bawang putih
- Timun Jepang
- paprika
- Tomat
- Bawang
- Tomat coklat cola (tomat ceri)
- Lobak
- Sayuran mikro
- Arugula
- Timi
- Garam
- Paprika
- Bubuk mustard bubuk
- Kaldu sayur
- Jeruk nipis
- caper-caperan
- Kuskus
Petunjuk:
- Masak kuskus dengan rasio kuskus dan cairan yang tepat. Anda dapat mencarinya secara daring dan menggunakan informasi ini sesuai dengan ukuran porsi Anda.
- Gunakan setengah air dan setengah kaldu sayuran untuk cairan Anda dan didihkan dengan beberapa tangkai timi dan sedikit garam dalam panci.
- Setelah mendidih, tuang kuskus ke dalam air panas, aduk hingga kuskus terpisah dan diamkan dengan tutup panci. Kuskus akan cepat menyerap air kaldu hanya dalam beberapa menit.
- Parut lemon dan peras air lemon ke dalamnya, lalu aduk kuskus perlahan dengan garpu dan sisihkan.
- Cincang bawang putih sesuai selera, potong dadu bawang bombay, lalu tumis hingga layu di wajan bersama beberapa tangkai timi, sedikit garam, dan minimal 1 sdt paprika serta mostar bubuk dalam minyak zaitun (api sedang rendah).
- Sementara itu, potong dadu tomat besar (minimal 2) dan masukkan ke dalam panci yang sama. Naikkan suhu sedikit dan biarkan tomat menyusut dengan sedikit garam. Jika air terlihat menguap terlalu banyak dari tomat, tambahkan sedikit kaldu sayuran dan masak selama beberapa menit lagi hingga tomat menyusut dengan sedikit cairan masih di dalam panci.
- Tambahkan sedikit 🍋 dan jumlah caper yang diinginkan, lalu aduk cepat. Pada tahap ini, Anda dapat mengeluarkan kedua tangkai timi dari saus dan kuskus, lalu membuangnya.
- Potong zucchini sesuai selera, dan potong tomat choco cola menjadi dua atau empat bagian.
- Tambahkan saus, tomat, dan zukini ke dalam kuskus dan aduk hingga semuanya tercampur.
- Sajikan dalam mangkuk atau piring dan taburkan beberapa micro-greens di atasnya!
Resep Okra Renyah:
Bahan-bahan:
- 1 pon okra (4-5 cangkir polong utuh)
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdt garam kasar
- ½ sdt lada hitam segar yang dihancurkan
- bumbu ala Cajun
Bumbu ala Cajun:
- 1 sdm paprika asap
- 2 sdt bawang bombay kering
- 2 sdt bawang putih kering
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt cabai rawit (bisa dihilangkan atau dikurangi jika tidak suka rasa pedas)
- 1 sdt oregano kering (timi kering atau campuran bumbu Italia juga bisa digunakan)
Petunjuk:
- Cuci bersih dan keringkan okra. Iris setiap polong menjadi dua bagian memanjang, lalu taruh dalam mangkuk.
- Tambahkan minyak, garam/lada dan, jika diinginkan, bumbu khas Cajun. Aduk hingga merata.
- Siapkan loyang panggang dengan aluminium foil, jika perlu agar mudah dibersihkan. Jika Anda memiliki rak panggang, jangan ragu untuk menggunakannya untuk membuat okra renyah dengan waktu yang lebih sedikit dan tidak perlu diaduk! Apa pun cara yang digunakan, sebarkan okra secara merata dalam satu lapisan, pastikan tidak ada polong yang saling bersentuhan atau tumpang tindih.
- Atur pengatur waktu dan panggang selama 15 menit, aduk setidaknya sekali di tengah-tengah waktu memanggang (kalau lupa, tidak apa-apa! Aduk hanya membantu agar lebih renyah dan pinggirannya tidak gosong).
- Jika pengatur waktu berbunyi dan okra belum cukup renyah sesuai selera Anda, tambahkan 3-5 menit lagi.
- Keluarkan dari oven, biarkan agak dingin, lalu cicipi. Taburkan lebih banyak bumbu Cajun, jika diinginkan.
- Nikmati dan bagikan segera!
Resep untuk Cous Cous Akhir Musim Panas dapat ditemukan di Instagram Community Farmers Markets, dan resepnya Crispy Okra dapat ditemukan di Buku Elektronik Resep Okra dari Community Farmers Markets.
